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陜西白水杜康專用詞:老清香—酒海陳藏

2023-11-0121752

作為中國白酒最重要的香型之一,清香型白酒一直以品質(zhì)優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定享譽市場,上世紀(jì)70年代成為酒廠最多、分布最廣、銷量最大的白酒香型。


據(jù)2021年度清香白酒研究報告披露,“清香白酒市場規(guī)模未來5年將達1500億元、200萬千升,在行業(yè)占比由15%上升至20%以上?!绷頁?jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計數(shù)據(jù),2022年清香酒市場銷量達到753億升,香型占比達到了12.3%。


黃河流域是中國清香型白酒的核心產(chǎn)區(qū),這里有著講不盡的清香故事,訴不完的黃河情懷。白水杜康是中國酒業(yè)之祖,也是全國的優(yōu)質(zhì)名牌酒,古往今來,杜康醉劉伶,曹操“何以解憂,唯有杜康”的動人故事,在民間廣為流傳,杜康酒,清澈透明,醇正甘美,柔潤芳香,回味悠長。千百年來杜康酒“開壇香十里,隔壁醉三家”的美譽,已成為瓊漿美酒的代稱。




大清香當(dāng)中的貴族——白水杜康老清香酒,作為世界上最古老的酒,有文字記載已逾5000年。由多糧多曲老國槐木酒海形成了老清香酒,是三種酒曲混合發(fā)酵,使酒更加柔和,屬于清雅型白酒,酒水入口有春天花香味、秋天的百種果香味,在釀造過程中,首先選擇二三月桃花盛開的季節(jié),多種花香氣味滲入到空氣、泉水中時采麯;其次白水杜康酒發(fā)酵采用獨特祖?zhèn)髅胤?,選三十種上等100%純釀,經(jīng)過8個多月的發(fā)酵,用老五甑混蒸混燒,掐頭去尾,提取其中最為醇厚的部分最為原酒,再經(jīng)過陶缸酒海陳貯,自然老熟后精心勾兌而成。獨特的杜康煉酒技術(shù)、唯一的黃土高原窯洞儲存,構(gòu)成了無可復(fù)制的天然名優(yōu)品質(zhì)。


白水杜康——中、低溫酒曲


白水杜康——高溫酒曲


目前,作為一種古老的儲酒方式,隨著工藝不斷進步,酒海已經(jīng)被不銹鋼罐代替,老酒?;鞠Я恕T陉兾靼姿趴稻茝S里,如今還保留著一些老酒海,這些由國槐木制成的“酒?!?,目前在白酒行業(yè)具有唯一性:陜西白水杜康酒廠所用的酒海儲存歷史比西方國家要早幾百年。


白水杜康——國槐木酒海


酒柜和酒海是用白水縣山上的國槐木制成的,《中華藥典》對國槐木做了詳細講解,陜西白水杜康酒廠獨特的國槐酒海,外圍是國槐木,內(nèi)膽為180層桑皮紙,以蜂蠟蛋清涂層,滲水不滲酒,能加速酒體老熟。為酒體增加了 “蜜香味”,讓酒體柔和綿潤,蜜香芬芳。


作為中國酒圣杜康的傳承者,陜西杜康酒業(yè)集團一直致力于推動清香酒文化的發(fā)展和傳承。如今清香熱潮再次迎來復(fù)興,好的產(chǎn)品是清香型白酒發(fā)展的有力武器。陜西杜康酒業(yè)集團迎著“大清香”品類機遇、“陜酒振興”產(chǎn)區(qū)機遇、白水杜康品牌復(fù)興機遇、把握戰(zhàn)略主動、大眾名酒消費市場機遇,發(fā)布“十三朝·酒海陳藏”老清香系列。



“十三朝·酒海陳藏”老清香系列,以其“清香幽雅舒適、口味醇厚干爽”的獨特風(fēng)格,贏得了業(yè)內(nèi)專家的一致贊譽,深受廣大消費者喜愛,為清香型白酒發(fā)展再次注入了新的活力。這一系列酒品,仿佛是歷史的珍貴饋贈,將千年的酒祖杜康文化和工藝精髓傳承至今。


正如清香型白酒的回味悠長一樣,陜西杜康酒業(yè)集團的努力在未來也將不斷延續(xù)。這是一段承載著傳統(tǒng)與創(chuàng)新的酒業(yè)征程,是對酒祖杜康文化的傳承與堅守。在這個時代,老清香型白酒以其獨特的風(fēng)味和歷史底蘊,必將繼續(xù)為中國酒文化增光添彩,讓更多人品味到中國白酒的獨特魅力,留下更多無法抹去的老清香記憶。

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