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中國(guó)首席品酒師落戶陜西白水杜康酒廠

2024-08-2210822

        8月18日,第七屆中國(guó)白酒科技大會(huì)在沈陽(yáng)召開。陜西白水杜康酒廠總工程師李英俊憑借其深厚的釀酒技藝、卓越的品評(píng)能力和對(duì)白酒科技的杰出貢獻(xiàn),榮獲了“中國(guó)首席品酒師”的殊榮。這一榮譽(yù)不僅是對(duì)李英俊個(gè)人能力的肯定,更是對(duì)陜西白水杜康酒廠在白酒科技創(chuàng)新與品質(zhì)提升方面不懈努力的認(rèn)可。
        李英俊,出生于酒圣故里渭南白水的釀酒大師,自幼便與酒結(jié)下了不解之緣。他勤奮好學(xué),通過十年寒窗苦讀,以優(yōu)異的成績(jī)考入江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)院,開啟了自己的釀酒生涯。畢業(yè)后,他毅然選擇回到陜西白水杜康酒廠,為實(shí)現(xiàn)周恩來總理“復(fù)興杜康,為國(guó)爭(zhēng)光”的美好愿望,默默耕耘了四十年。
        四十年間,李英俊從一名普通的釀酒工成長(zhǎng)為總工程師,他的每一步都凝聚著對(duì)釀酒技藝的執(zhí)著追求和對(duì)杜康文化的深刻理解。他深知,要復(fù)興杜康,必須依靠科技創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)力量。因此,他不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù),豐富自己的專業(yè)知識(shí),同時(shí)積極傳授杜康酒釀造技藝,培養(yǎng)了一大批技術(shù)能手。在他的帶領(lǐng)下,陜西白水杜康酒廠的技術(shù)團(tuán)隊(duì)日益壯大,為杜康酒的品質(zhì)提升和市場(chǎng)拓展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
        在釀酒技術(shù)方面,李英俊更是勇于創(chuàng)新,不斷突破。他通過書面總結(jié)杜康酒釀造工藝及制曲工藝,確立了入池溫度極差管理圖及頂火溫度極差管理圖,對(duì)白水杜康釀酒工藝、制曲工藝進(jìn)行了補(bǔ)充和完善。他還組織發(fā)酵QC小組和39度攻關(guān)QC小組活動(dòng),解決了生產(chǎn)中存在的一系列問題,有效提高了杜康酒的質(zhì)量和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。此外,他還采用現(xiàn)代航天技術(shù)與生物技術(shù)相結(jié)合的太空育種手段,對(duì)白水杜康大曲的性能進(jìn)行改良,并在生產(chǎn)中加以應(yīng)用,取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
        李英俊的卓越成就不僅體現(xiàn)在技術(shù)創(chuàng)新上,更體現(xiàn)在他對(duì)白酒文化的傳承與弘揚(yáng)上。他積極參與杜康古窖遺址的創(chuàng)修、杜康廟和杜康亭的修繕等工作,恢復(fù)了杜康古老的釀酒原貌,為傳承和弘揚(yáng)杜康歷史文化做出了重要貢獻(xiàn)?!抖趴稻漆勗旒妓嚒繁徽J(rèn)定為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),陜西白水杜康酒廠也被評(píng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)示范單位,李英俊本人更是被命名為這一項(xiàng)目的傳承人。
        展望未來,我們有理由相信,在李英俊等一代又一代釀酒工匠的不懈努力下,陜西白水杜康酒廠將繼續(xù)秉承“品質(zhì)至上、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”的發(fā)展理念,不斷推出更多高品質(zhì)、高品位的杜康酒產(chǎn)品,讓這一千年酒圣杜康品牌惠及更多國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者,為中國(guó)白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展書寫新的篇章。
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